El consumo de miel cruda puede mejorar el control del azúcar en la sangre y reducir los niveles de colesterol en el contexto de una dieta saludable, según un estudio publicado recientemente en Nutrition Reviews. “Estos resultados son sorprendentes porque la miel tiene alrededor de un 80 % de azúcar”, dijo Tausef Khan, investigador principal en investigación científica de la nutrición en la Facultad de Medicina de la Universidad de Toronto en Canadá, en un comunicado de prensa.
“No decimos que deba comenzar a comer miel si actualmente está evitando el azúcar, pero la investigación trata más sobre la sustitución”, dijo. Y agregó: “Si usa azúcar de mesa, jarabe u otro edulcorante, reemplazar estos azúcares con miel puede reducir los riesgos cardiometabólicos” (factores que predicen el desarrollo de diabetes y enfermedades del corazón). Anotó que “algunas personas tienen una reacción alérgica a ciertos componentes de la miel, y que la miel no es segura para los bebés menores de 12 meses”.
“La miel es una composición compleja de azúcares (comunes y raros), ácidos orgánicos, enzimas, proteínas, aminoácidos, minerales, vitaminas y sustancias bioactivas producidas por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores”, señalaron los autores del estudio. La miel y el azúcar son carbohidratos. Eso significa que están hechos de glucosa y fructosa, pero cada uno tiene diferentes perfiles nutricionales, texturas y sabores, según Emma Laing, directora del departamento de dietética de la Universidad de Georgia. “La miel se considera ‘más saludable’ en ciertos aspectos nutricionales”, dijo. “Sin embargo, se puede preferir el azúcar según el sabor y la asequibilidad”.